一碗面保留着一座城市的记忆,一碗面映射着一方水土的文化。兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,距今已有百年历史。经过几代人的传承,形成了“一清、二白、三红、四绿、五黄”的汤面特点,达到了色、香、味、形和谐统一。特别是拉面技艺令人叹服,牛肉面既是一种饮食,又是一种文化,是地道的“中华..面”。传统的牛肉面是家庭小作坊式的,“一块面板两口锅、两条长凳一张桌”,就能开牛肉面馆,环境状况差强人意。如今这种状况被新派牛肉面馆所打破,人们可以在优雅的环境里,一边欣赏着黄河水车卡通漫画的张贴画,一边听着舒缓的音乐,享用牛肉面的美味。近几个月来,兰州牛肉面颠覆了小吃不能上档次的概念,给人们带来全新的饮食文化感受。
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