兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点,但是兰州牛肉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备中,制作过程完全采取流水线方式,**了出面的速度,从搓面到丢入锅中、出锅、加调料和肉、端出,所有时间控制在2 分钟内,一个熟练的拉面师傅每分钟可以拉面6—7 份。据统计,兰州顾客食用过程通常不超过10 分钟。兰州拉面美味、廉价、营养、便捷,是快餐文化中的典范。
兰州拉面与自然环境
兰州市处在中国版图的几何中心,北纬36°03′,东经103°50′,居黄土高原的西部,是我国地形..阶梯——青藏高原,向第二阶梯——黄土高原的过渡地区。
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