一碗好面，

不外乎面好、汤好、

所谓千金一勺卤，

万贯一口汤。

清汤，素面，其味无穷。有此担当者，为锦馥淳牛肉面，在兰州，赶着饭点无论吃到多饱，一定要在胃里留一个位置给牛肉面 ，一碗面上来，红红的辣椒油，里面是一箸面，汤色清透，不油不腻，散落葱花几朵，品之，淳厚清鲜，清而不淡，余味绕口，探听之下，原来以**牛骨熬制汤汁，当真吊足胃口，素面在汤中一过，已经裹足鲜味。是真正波澜不惊、却大有乾坤的“大隐”之味。

锦馥淳牛肉面面韧、汤美、肉嫩，清汤一碗，已滋味十足。再放上辣椒油与蒜苗香菜，嗯，色香味儿应有尽有。一碗面，吃的是味道，更是情感。每天来锦馥淳吃一碗面，已经成为众多食客潜意识的日常习惯，好像吃了这个味道**才是个正式的开始。

熬炖的牛肉清汤连同白萝卜片一同浇进面碗，成团的面条随热汤绽开，随即再铺上几片薄牛肉，加葱花、香菜末和蒜苗碎，.后淋上一勺鲜红欲滴的油泼辣子。动筷子叉面之前，喉咙先发出一声吞咽口水的咕咚：这面“一清二白、三红四绿”，看起来真好吃啊。  

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