到兰州来的人,肯定慕名去吃的..顿饭,便是兰州牛肉面;要离开兰州的时候,临走前也不会忘记再去吃一碗牛肉面。牛肉面是兰州风情特色的食品。在兰州,牛肉面馆随处可见,在其它城市的牛肉面馆有很多,锦馥淳牛肉面也是兰州的一张靓丽名片。锦馥淳牛肉面讲究清亮鲜香、萝卜白净香甜、辣椒油红艳、香菜蒜苗鲜绿,面条黄亮劲道,吃一碗让人回味难忘。
如果一碗牛肉面也有三魂的话,那必然就是汤、面、辣。刚看过滚锅的浓浓牛肉高汤,见证过不同粗细的面条,这辣子可是吃面必不可少的,辣椒讲究的是色泽鲜红,附着力强,口味香而不辣。
只见掌勺舀汤人一勺一勺的汤,一匙一匙的辣椒,一把一把的蒜苗,一撮一撮的牛肉丁,伴随着勺子碰锅敲碗的清脆声,一碗热辣辣香喷喷的牛肉面就送到食客手里。看掌勺舀汤人的表演,也是享受,吃起面来,自然是筷子一挑嘴一张,口舌肠胃全都香。
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