兰州人总是从扎碗牛肉面开始,这一碗滋味浓郁的牛肉面,像极了朴实的兰州人。牛肉汤带着醇厚香气的翻滚,师傅手里筋道面身与案板的碰撞,兰州人吃面时的“嗦嗦”声,以及遍及大街小巷的面馆中传来的人声鼎沸。兰州的清晨喧闹得可爱,也充满细微的生活气息。
锦馥淳牛肉面的一清、二白、三红、四绿、五黄,即肉汤清亮鲜香、萝卜白净香甜、辣椒油红艳、香菜蒜苗鲜绿,面条黄亮劲道。锦馥淳牛肉面从早上六点就会开始营业,一直到晚上九点左右,在这段时间里一直都是宾客满堂,如果碰巧赶上高峰,你就会发现面馆门口蹲了一排西北汉子。清晨六点的锦馥淳,你完全可能见到兰州人蹲在马路牙子边上扎牛大。
一碗锦馥淳肉面,碗深、汤宽、面黄、辣子红亮、蒜苗碧绿,热腾腾得端到面前,香味直接扑鼻上来。先喝一口清汤,再加入肉片卤蛋,潇洒得撒上几抹红辣子,然后呼噜呼噜吸进口中,面不断,嘴不停,筋道的面条跟舌头牙齿推推搡搡,有用手指捏气泡膜的快感。配上厚实的牛肉,一种简单而直接的满足。吃面的.后是喝汤,没有勺子,埋头下去,器极粗,汤极柔,痛快伶俐。
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