在锦馥淳牛肉面馆里吃面,惊叹的也许不只是面的口感和汤的美味,还有舀汤师傅那超群的记忆力。汤,是牛肉面的灵魂,锦馥淳牛肉面的汤是用牛肉和牛棒子骨熬制的肉汤味道真的没话说,特别的醇香有味儿。
简简单单的一碗只有面、汤、牛肉片、香菜如此简单粗糙的配置不同,兰州牛肉面有非常清晰的标准配置——“一清二白三红四绿五黄”,真的只有这样的才算.正宗地道的哟。
一盒兰州烟,一碗牛肉面,一道江湖风。无论冬夏寒暑,兰州锦馥淳面馆都热气腾腾。兰州牛肉面如果脱离了兰州那样一个方言粗粝,饮食刺激,性格急躁的城市,“牛肉面的性格”也就软化,有时甚至连辣子都不放而以甜腻的辣酱代替。小伙子们端碗“大宽”蹲在门口,胡噜胡噜几下吃完了,碗一搁就走人;莎莎们总是要“细的”,还不忘跟师傅说句“多放点辣子”;小孩子被大人扶着站在凳子上,用筷子把面条卷成鸡大腿的形状,举起来,一口一口的咬着吃。曾有人开玩笑说,兰州人吃牛肉面,是千人一“面”,面面不同。不仅如此,每个人都能吃出不同的口味,吃出了牛肉面中的“酸甜咸辣”。
应变,坚守,创新,这些沉甸甸的字眼儿在一碗普通的面食中同样也在发生着,锦馥淳人用心,用真心,做.传统正宗的牛肉面,成就了一碗面的美味,也铸就了锦馥淳的美名!
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