兰州人吃早餐有这么一个习惯, 即便是繁忙的工作日, 人们也宁愿起个大早, 也要出门找家面馆子吃碗正宗兰州牛肉面。尤其是冬日的清晨, 一碗滚烫香浓的牛肉面, 面条劲道爽口, 汤汁浓郁, 吃完了面再喝上几口面汤, 深深叹上一口气, 崭新的**就这么开始了。
兰州人为什么这么喜欢吃牛肉面, 等吃完这碗面, 就都懂了。别看这面在你面前做起来简单, 这背后需要准备的可真不少, 先说这浓郁的牛肉汤, 煮汤的时候牛肉也要煮好, 这煮肉的火候可是很重要, 若煮的太久, 肉会老、没有嚼劲, 若煮的时间太短, 肉质生硬, 难以下咽。煮汤的火候也有门道, 就连那油泼辣子也不是随便就能泼出来的。
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